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  • 类 型 :综合影视
  • 地 区 :美国
  • 年 份 :2011
  • 别 名 :次郎的寿司梦

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寿司之神剧情介绍

   小野二郎现年已八十六岁,是全世界年纪最大的三星主厨,他可谓师傅中的师傅、达人中的达人,在日本过内的地位相当崇高,而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生,超过五十五年的时间,他都在做寿司,因此他对寿司所注入的精神,以及其技巧绝对是世上第一!「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店,店内的食材都是经过精心挑选,而从制作到入口一瞬间,每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此,这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家,连续两年荣获米其林三颗星评价,甚至被誉为值得花一生去等待的店家。如今,小野二郎的儿子即将继承他的心血,影片当中将会看见美味寿司背后,所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。

寿司之神相关资料

 

发行公司:Magnolia Pictures 编剧: 英文名:Jiro Dreams of Sushi 豆瓣评分: 8.8 IMDB评分: 0

屏幕: 
制作成本: 
拍摄日期: 
精彩影评:

标题:职人的旨味

作者:暗地妖娆
看过《寿司之神》后,我跟友人讲,有生之年必要早些去日本的二郎寿司店一尝旨味,因捏寿司的主厨小野二郎已八十七岁高龄,若再磨蹭些时日,恐是要迟了!尽管二郎的长子已做得与父亲一般好,但无论如何他都还没有做过半个世纪的职人,也许还算不得最为“正宗”,也相信味道是一样的,可二郎站在眼前,必定让客人心存敬畏,到底还是有区别。因这不是肯德基或麦当劳,只严格遵守流水线服务便可以了,做出来的东西品质都一样,二郎寿司的牌子却不是那么打的,料理食物的流程也许算得上有传统,可做了五个月的人与做五十年的,便是“职人”与“非职人”,都是有界限的,是果实有无熟透,阅历与经验是否到位的问题。
所以寿司之神片中的“二郎寿司”还是一个小门面,除了麦茶、热毛巾,便只有寿司,价格昂贵,客人一般只坐十五分钟便吃饱,这意味着那儿绝非闲散食客消磨时间的高级餐厅,亦与只为打发一顿晚餐而设的关东煮小吃摊,在那里吃东西,更像朝拜,进去一歇歇功夫,尝一尝“神”的旨味,短短一刻钟的时间,教你诚惶诚恐,又难以舍弃。在那里,有一个“最”字当头,便什么都不一样了。最好的鲔鱼,最新鲜的野生虾,做了几十年交易的生菜瓜果贩子,在如今这样什么都变质,都退步,受环境所限而要你将就的时代里,职人不负责敷衍或苟且,只做每日必做之事,达到每日必达到之标准,甚至比从前要更精细一些,因东西也许都在环境中浅移默化,所以要提防,对章鱼的按摩时限亦从原来的三十分钟提至四十五分钟,只为了确保严格意义上的“一成不变”。
别人怎么看我不晓得,我确是被这样深邃又直白的职人精神吓到了,二十一世纪还遵从“子从父业”与“活到老、学到老”的古训,确是不容易的。很多东西都开始变味,提倡自由理想的时候,二郎寿司要的却只是继承,做的还是寿司。舒国治曾经讲过,一家店如果只卖极少品类的食物,便意味着极可能做到精,可以尝尝。二郎寿司的矜贵便是以单调、传统的外形,包含复杂且丰富的料理之肌里,尝一口便明白差异何在。
走出寿司店,小野二郎便只是普通的老人,与其它人一样吃饭睡觉、坐新干线,不在乎儿子的学历乃至梦想,却是有一股无形的力量在推动这家永远不会扩张的寿司店站到世界厨道之巅,试想这一家店的员工,最初来工作的一年便只是学习如何将滚烫的毛巾绞干,做满十年才有资格上灶台煎蛋,职人的品质便是这么保留下来的,于是永无变味的一天。
小野二郎讲:“并非吃到最好的鲔鱼便是旨味,必须要与米饭、调料的味道融合,味道达到平衡才是真正的旨味。”可见这诸多的工序背后,蕴藏的是不变真理。
所以投机取巧者,糊弄了事者,都不是职人,要保证品质便无捷径可走,所谓“天分”几近扯淡,甚至有时候连“兴趣”都谈不上,只是不停不停重复那一件事,将肉煮同一个时限,将米饭凉到同一种温度,成功便在斗转星移中缓缓靠近。甚至恐怕连“成功”抵达的时期都是经过精确计算的,小野二郎站在料理台前为你捏第一个寿司的瞬间,已作好了万全准备,绝无任何破绽,接下来的,只是照着寿司之神剧本熟练表演。可这其中的毅力,又有几人能够领会?
 


演员角色:
  • 小野二郎 [Jiro Ono]:---------:Himself

  • Yoshikazu Ono:---------:Himself
  •  
    上映日期:2013年2月2日 
    幕后揭秘: 
    幕后制作:
       《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客!从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动,干脆扛着摄影机至日本拍摄。

      现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生,他都在握寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。

      他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。

        
    穿帮镜头: 
    台词金句: 
    精彩对白: 
    制作人员: 


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    寿司之神影视评论
    • 墲鍅玳替@

      1楼小野先生的气场强大到连我也跟着食客们紧张了。这样奋斗执着到老的精神想必已经完全与寿司融合在一起了吧,推荐寿司之神不错,那些食客真是幸福飞上天了,要知道他们吃的不仅是寿司,而是一位老人多年来积攒的丰富的人生经验。日本人会以这样的纪录片为豪,我们这些外人则是看懂了小野先生一生为职业而活的精神。没白活! 迅雷下载 1080BD高清版本BT种子

    • 问**

      2楼只有严格要求自己才可以超越自己,寿司之神永远在学习的过程太有趣。日本人的律己真的是没有一个国度可以比拟的,看完以后决定去煮饭啦,其实目的也有一点是为了餐厅以后的发展,但还是超好看,对食物的尊重,最美好的时刻去吃,一个老头的感人之处在于他从未停下来。

    • 海布里

      3楼岁的二郎仍然在做着旨味。把简单的事情做复杂,再以简单并近乎完美的方式去呈现,这是职人的要务。87岁了,要早点去吃一次吧。@Erinda又想起来那句话:对于大多数人的努力程度来说,远远达不到拼天赋的程度。想想那个因为做好了一次玉子糕而哭出来的学徒吧~ 偶迅雷下载的720BD高清蓝光版.

    • 躲哪了

      4楼拍的是真不错啦,推荐寿司之神值得看,但这店的确不怎么欢迎中国人(好像尤其不欢迎香港人),当然了,中国人素质差是一点,二郎以前是日军也是一点,不过前者原因更多一些~

    • 田隅人

      5楼用心对待食物的民族,寿司之神每一个卖鱼的都比我们这里的大学教授有学问!

    • 睿陶陶

      6楼极致的典范

    • 兔子珈伊?

      7楼最顶级的食材+最缜密的手法,推荐寿司之神值得看,希望二郎先生长命百岁,这样才有机会尝到他老人家亲手捏的寿司,哈哈~ 我迅雷下载的1080蓝光原盘.

    • 鲜活的身体

      8楼醒觉生活给了自己一个合适的方向。

    • 尛醜漁

      9楼大神对工作和生活的理解让我触动更大。寿司无望

    • 春娇。

      10楼当路走不下去的时候看看,推荐寿司之神不错,醍醐灌顶嘛。

    

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